10.11.2014

Isänpäivän kakku

Eilen, marraskuun toisena sunnuntaina, vietettiin taas isänpäivää. Toivottavasti kaikilla isillä oli mukava päivä perheidensä ja herkullisen ruoan parissa. Meillä herkuteltiin mm. tällaisella kakulla:



 Ja sisältä näytti tältä:

Sokeriton mansikka-banaanikakku

Pohja
4 kananmunaa
½ dl makeutusjauhetta½ dl kylmää vettä
2 rkl perunajauhoja
½ dl vehnäjauhoja
½ tl leivinjauhetta

Kostutus

½ - 2 dl makeutettua maitoa tai spriteä


Täyte
3 liivatelehteä
2 ½ dl vispikermaa
200-250 g pakastemansikoita
100 g vaniljaskyriä
n. ½ dl makeutusjauhetta
n. 1-2 rkl kuumennettua mansikoiden lientä
Vatkaa munat ja makeutusaine kuohkeaksi vaahdoksi sähkövatkaimella tai yleiskoneella. Vatkaa varovasti joukkoon vesi. Sekoita jauhot keskenään ja lisää taikinaan. Sekoita tasaiseksi. Voitele ja korppujauhota vuoka, kaada taikina vuokaan ja paista 200 asteessa n. 25 min.

Laita liivatelehdet kylmään veteen likoamaan. Vaahdota vispikerma. Soseuta kohmeiset mansikat haarukalla. Sekoita keskenään skyr, soseutetut mansikat ja makeutusjauhe. Kuumenna mansikoiden liemi mikrossa tai kattilassa ja lisää joukkoon kuivaksi puristetut liivatteet. Kaada liivateseos ohuena nauhana täyteseokseen. Käännä lopuksi joukkoon kermavaahto. 
Kokoa kakku kelmulla vuorattuun kakkuvuokaan tai irtopohjavuokaan. Leikkaa kakkupohja kolmeen osaan. Kostuta alin kakkulevy esim. makeutetulla maidolla. Levitä päälle halutessasi ensin hieman hilloa, tämän jälkeen banaanisiivuja ja puolet täytteestä. Nosta toinen kakkulevy täytteen päälle. Kostuta ja levitä päälle taas hilloa, banaanisiivuja ja loput täytteet. Nosta viimeinen kakkulevy täytteen päälle ja kostuta. Laita kakku jääkaappiin hyytymään.
Kuorruta hyytynyt kakku makusi mukaan. Tämän kakun kuorrutin vaniljaskyr-kermavaahdolla, sokerittomalla hillolla ja mantelirouheella.

9.6.2014

Kesä

Kunpa aina vois olla kesä. En yhtään ole talvi-ihminen enkä voi ymmärtää miten joku voi alkaa ensimmäisten lämpimien kelien jälkeen kaipaamaan talvea. Aurinko ja yleensäkin valoisuus piristää aivan älyttömän paljon ja hyvä niin, koska kesällä hommia riittää. Blogikin pitää kesälomia aina välillä kun ei paljon koneella kerkiä istumaan. Kesäiset nuotio- ja grillaushetket ovat aivan mahtavia, varsinkin kun tuloksena on raikasta ja hyvää mahantäytettä. En voisi kuvitellakaan syöväni nyt jotain pataruokia tms. Taas on kuva-arkistoon kerääntynyt reseptejä ja ruokakuvia, joita tässä hiljakseen laittelen myös tänne. 

Näitä hampurilaisia ei kovin moni ravintola päihitä.. Pihveissä paistettua sipulia, paistijauhelihaa, soijarouhetta, kananmunaa, suolaa, pippuria ja reilusti savupaprikaa. Grillissä paisteltiin pihvit, halloumia, ananasta, kesäkurpitsaa, munakoisoa, herkkusieniä, pekonia ja pikaisesti myös sämpylät, joiden päällä cheddaria. Lisäksi vielä salaattia, pihvitomaattia, maustekurkkua, sinappikurkkusalaattia ja bbq-kastiketta. Coleslaw-salaatissa raastettua porkkanaa, kaalia, maitorahkaa, valkoista balsamicoa, suolaa, mustapippuria ja kidemäistä steviaa.




Mitä olisikaan kesä ilman muurikkalättyjä? Suolaisena täytteenä käytämme usein kinkkua ja tuorejuustoa, mutta tällä kertaa oli paistettua herkkusientä ja katkarapua siskon tekemän quacamolen kera. Oli muuten hyvää, vaikken mikään avokadon fani olekaan. Makeissa lätyissä hilloa sekä tuoreita vadelmia, mansikoita, pensasmustikoita ja pakasteesta lakkoja.

Muurinpohjaletut

1,5 litraa kivennäisvettä 
2,5-3 dl spelttijauhoa
3 dl vehnäjauhoa
1 dl makeutusainetta
1-2 tl suolaa
4 kananmunaa
1/2 dl valkuaista

Vatkaa munien rakenne rikki kulhossa. Sekoita joukkoon kivennäisvesi.
Lisää jauhot, makeutusaine ja suola. Anna taikinan turvota n. 30 min.
Paista taikinasta muurinpohjapannulla tai tavallisella paistinpannulla ohukaisia.


Raparperipuska oli päässyt kasvamaan aika suureksi. Olin vallan unohtanut, että pihallamme kasvaa näitäkin. Olihan aikamoinen homma kuorimisessa. Nyt sitten raparperiherkkujen tekoon, mitähän sitä keksisi? :P


6.5.2014

Herkkuja pohjoisesta

Puhdasta, terveellistä, vähärasvaista, runsaasti vitamiineja ja kivennäisiä sisältävää ja maistuvaa. Voiko paljon parempaa raaka-ainetta löytyä? Poro kun vielä soveltuu niin nopeiden arkiruokien, kuin myös juhlavimpien aterioiden raaka-aineeksi. 
Meillä tätä pohjoisen herkkua riittää pakastimessa vielä yllin kyllin.
Muunmuassa tällaisia aterioita on tähän mennessä kokkailtu; paistia, uunijuureksia ja parsaa käärittynä ilmakuivattuun kinkkuun, ylikypsää paistia juuresmuusin kera ja potkapataa.



3 kg luullista poronpaistia tai lapaa
2 tl suolaa
1/2 tl valkopippuria
3 dl vettä
5 kokonaista valkopippuria
5 kokonaista maustepippuria
1 laakerinlehti
1 sipuli
1 porkkana

Hiero sulan paistin pintaan suolaa ja valkopippuria ja anna suolautua jääkaapissa n. 4 tuntia. Laita paisti uunivuokaan pintakalvot päällepäin. Lisää vuokaan pippurit, laakerinlehti ja paloiteltu porkkana ja kuutioitu sipuli. Kypsennä paistia uunissa 125ºC lämmössä n. 3.5 - 4 tuntia, kunnes paistin sisälämpötila on 60 ºC, jolloin paisti on vielä punertavaa sisältä. Kypsennyksen aikana voi lisätä vuokaan vettä ja paistia pitää valella säännöllisesti kuivumisen estämiseksi.



Edelliseltä päivältä jääneet loput paistit ja luuhun kiinni jääneet lihat hauduttelin mureaksi paistiliemessä, jolloin lihat irtosivat helposti luusta.
Lisänä porsaan uunifilettä ja juuresmuussia, jossa perunaa, kukkakaalia, lanttua, sipulia ja soijamaitoa, maustettuna valkopippurilla ja suolalla.



noin 12 kpl poronpotkakiekkoja
3 porkkanaa
4-5 perunaa
1 sipuli
pala kaalia
1 l vettä
1-2 lihaliemikuutiota
suolaa
1 laakerinlehti
kokonaisia mustapippureita

Laita poron potkakiekot kylmään veteen ja anna kiehahtaa. Kuori pinnalle syntyvä vaahto pois. Lisää kattilaan paloiteltu kaali, liemikuutiot, pippurit ja laakerinlehti. Keitä hiljaisella tulella, kunnes lihat irtoavat potkaluista (2-3 tuntia). Lisää paloitellut perunat ja porkkanat ja keittele kasvikset kypsiksi. Mausta suolalla.

4.5.2014

Värikkäämpi silakkalaatikko

Perinneruokaa parhaimmillaan. Tämä versio hieman värikkäämmällä ja terveellisemmällä twistillä, herkullisuudesta tinkimättä.


n. 500 g silakkafileitä
1 pss suikalejuureksia
1 pieni sipuli
1 iso tomaatti
7 dl soijamaitoa
3 kananmunaa
suolaa
valkopippuria
tilliä (ja ruohosipulia)

Leikkaa sipuli ohuiksi renkaiksi ja tomaatti viipaleiksi. Voitele uunivuoka ja asettele sinne aineksia kerroksittain. Mausta välit pippurilla, suolalla ja tillillä. Vatkaa munat ja maito keskenään ja mausta seos suolalla ja pippurilla. Kaada munamaito silakkalaatikon päälle. Paista 180-asteisessa uunissa noin tunti, kunnes munamaito on hyytynyt. Voit paistaa myös kauemmin, jolloin ruodot varmasti pehmenevät huomaamattomiksi. Tarjoile keitettyjen perunoiden tai perunamuusin kera.

3.5.2014

Lihamureketta ja suklaamuffinsseja

Tämä ruoka hyppäsi ehdottomasti yhdeksi suosikikseni, vaikken mikään jauhelihan ylin ystävä ole ollutkaan. Tai sitten vain maustaminen osui tällä kertaa nappiin. Anyway, erittäin herkullinen ja helppo arkiruoka, mikä ei aiheuta tiskattavaakaan kovin paljon kun koko aterian saa yhdelle pellille. Vähän pääs murekkeesta nesteet pursuamaan, mutta mitäpä pienistä.
Tuli myös kokeiltua taas eräänlaisia muffinsseja proteiinilisällä. Kannattaa ehkä jättää hieman kosteaksi sisältä ja suklaata voisi laittaa enemmänkin.

Lihamureke
500 g jauhelihaa
2 dl soijarouhetta turvotettuna
mausteita oman maun mukaan, itse käytin maustepippuria, suolaa, paprikaa ja oreganoa
1 sipuli pieneksi silputtuna ja pannulla pehmeäksi paistettuna
1-2 kananmunaa

Uunijuurekset
Sipulia, porkkanoita ja perunoita lohkottuina
oliiviöljyä
grillimaustetta

Sekoita murekkeen ainekset keskenään ja muotoile taikinasta pitkulan mallinen mureke pellille leivinpaperin päälle. Levitä haluamasi juureksia ympärille ja pirskottele oliiviöljyä päälle ja mausta. Paista 200 asteisessa uunissa 30-40 min.

Suklaamuffinssit

100 g voita/margariinia
2½ dl makeutusainetta
2 kpl kananmunia
1 dl soijamaitoa
3,5 dl vehnäjauhoja
0,75 dl kaakaojauhetta
0,75 dl proteiinijauhetta
2 tl vaniljauutetta/sokeria
2 tl leivinjauhetta
½ tl suolaa
100 g suklaata rouhittuna

Sekoita pehmeä voi ja makeutusaine keskenään. Lisää kananmunat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne taikinaan vuorotellen maidon kanssa. Kääntele lopuksi suklaarouhe taikinaan ja jaa taikina muffinssivuokiin. Paista 200 asteessa noin 15 minuuttia. 

1.5.2014

Pääsiäinen & Vappu 2014

Nyt on sitten viimeiset mämmitkin syöty pakkasesta kun vappukin on jo ohi. Eipä tarvinnut mämmiä tehdä tänä vuonna kun viime vuotisia löytyi vielä kolme laatikkoa. Tässäpä tämän pääsiäisen ja hieman vapunkin syöminkejä..

Lampaan paistia ja kuskusia

Porkkanapiirakkaa maku-sivuston ohjeella, sokeri vain vaihdettuna makeutusaineeseen ja sulatejuusto mascarponeen. Pinnalle kiellettiin laittamasta pähkinärouhetta ja toivomuksena oli sokerimassaporkkanoita. Hieman jäi koristelut kesken ja ainoastaan tällainen kuva tuli otettua jossain vaiheessa ennen kakun maailmalle lähtöä.

Mämmi on tehty muistaakseni suunnilleen tällaisella sokerittomalla reseptillä. Ai että on herkkua maustamattoman soijamaidon, raejuuston ja kidemäisen canderel greenin kanssa. Ensi vuonna pakko tehdä taas uusi satsi, voittaa kaupan mämmit mennen tullen.

Rahkapiirakkahan sopii myös hyvin pääsiäiseen, joten sellainen täytyi myös tekaista kun en jaksanut syödä kaikkia vanhaksi meneviä rahkoja. Marjojen määrän kanssa ehkä hieman liiottelin ja mustikka värjäsikin melkein koko piirakan.

Pohja
3 dl vehnäjauhoja
½ dl kauraleseitä
1/4 tl suolaa
0,5 dl makeutusainetta
1 kananmuna
1½ dl soijamaitoa
½ dl öljyä


Täyte
1 prk rahkaa
1 dl soijamaitoa
1 kananmuna
1 dl makeutusainetta

1 tl vaniljauutetta

marjoja, hedelmiä

Sekoita pohjan kuivat aineet. Sekoita keskenään kananmuna, maito ja öljy ja lisää seos kuiviin aineisiin. Sekoita nopeasti tasaiseksi ja kaada irtopohjavuokaan leivinpaperin päälle. Sekoita rahka, maito, makeutusaine ja kananmuna. Valuta täyte pohjan päälle ja asettele marjat ja hedelmät täytteen päälle tai halutessasi toisinpäin. Paista 35 - 40 minuuttia uunin keskitasolla 200 asteessa.



Munkkeja Kinuskikissan ohjeella. Maidon tilalla soijamaito ja sokerin tilalla makeutusaine. Tein ohjeen samantien kaksinkertaisena ja puolesta taikinasta pyöräytin korvapuusteja.

26.4.2014

Sisäfileetä yrttiöljyllä

Välillä naudan sisäfileetä jollain muullakin mausteella kuin suolalla ja pippurilla ja tämä oli kieltämättä aikas hyvää.. Pintaan siis yrttiöljyä tuoreista yrteistä, myös timjami sopisi tai miksei mikä tahansa muukin yrtti.. Ihana tuoksu :)

Yrttiöljy
1/2 nippua, rosmariinia
1/2 nippua basilikaa
reilu desi oliiviöljyä
2-3 valkosipulinkynttä hienonnettuna

Jauha yrtit, öljy ja valkosipuli tehosekoittimessa karkeaksi seokseksi.
Mausta pihvit suolalla ja pippurilla ja paista kuumalla pannulla tai grillissä. Valele paistamisen aikana useasti yrttiseoksella. Kaada jäljelle jäänyt yrttiöljy valmiiden pihvien päälle ennen tarjoilua.

Lisukkeina lohkoperunoita ja porkkanatikkuja grillimausteella, ananas-melonisalsaa ja salaattia. Yrttiöljy sopi hyvin myös salaatin kastikkeeksi.


Aivan pakko laitttaa tänne myös yksi lemppari jälkkäreistäni (tai välipaloista). Pikkubanaaneja mikrossa lämmitettynä ja kanelilla ja makeutusaineella maustettuna. Nämä banskut tulivat vanhempieni mukana Thaimaasta, mutta saahan näitä myös monista Suomen kaupoista. Käytän tähän myös normibanaaneja, mutta minit ovat huomattavasti makeampia. Normien kanssa raejuusto on aivan mahtavaa, täytyykin mennä ottaa yksi samantien.. :P